La nostra storia

La fattoria I Piani è un’azienda agricola a conduzione famigliare, nata nel 2002 dall’idea di Marco di allevare capre di razza Camosciata delle Alpi e di trasformare i loro latte in formaggi.

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Nel 2002 Marco, appena laureato in Scienze e Tecnologie alimentari,

comincia a ristrutturare una vecchia fattoria con 50 ettari di terreno in Alta Val Samoggia, costruendo una grande stalla per allevare più di 100 capre di razza Camosciata delle Alpi e un caseificio aziendale.

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La capra Camosciata è una buona produttrice di latte, ama il pascolo ed è d’indole socievole e generosa.

La produzione inizia con l'agricoltura biologica: l'erba che alimenta le capre è quella coltivata nei campi adiacenti all'azienda o da produttori certificati.

La cura degli animali è casalinga, il benessere delle capre è espresso dalla libertà in cui vivono. La produzione casearia è artigianale: con la manualità sapiente e l'esperienza di Marco e Sandrine vengono creati i formaggi.

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Le capre vengono munte due volte al giorno, e tutto il latte viene subito trasformato nel caseificio aziendale.

Le particolarità del latte cambiano con il cambiare delle stagioni, e di conseguenza cambiano anche le proprietà del formaggio.